Til vores Inspirationsdag d. 1. oktober 2025 byder vi sammen med OSCAR Nordic velkommen til Danmarksmesterskabet i Sauce (DM i Sauce) i Brønnum Food Lab.

Konkurrencen hylder saucen som et af gastronomiens vigtigste håndværk.
Fire talentfulde kokke skal demonstrere deres evne til at mestre både klassiske og moderne sauceteknikker – bedømt af det måske stærkeste dommerpanel i denne kategori.

Målet er ikke kun at finde Danmarks bedste saucekok, men at skabe en fejring af gastronomi og passionen for håndværket.

Dette kan kun lade sig gøre med partnere som Ingwersen A/S, GOURMET ENGROS, Textilia Danmark, Arla Unika og Fiskerikajen ApS, der alle bidrager til at sikre de bedste råvarer og det bedste udstyr til deltagerne.

Finalisterne til DM i Sauce 2025:

• Allan Schultz – Parsley Salon*
• Edward Lee – Udtryk*
• Erin Sykes Pedersen – Texture*
• Andreas Tancula – Admiral Hotel

Allan, Edward og Erin har netop modtaget deres første Michelin-stjerne – en anerkendelse af både deres kreativitet og tekniske niveau. Samtidig har Allan og Andreas tidligere bevist deres format med sejre i nationale kokkekonkurrencer.

Finalisterne repræsenterer både nye stemmer og etablerede profiler, men fælles for dem er evnen til at løfte saucen fra tilbehør til rettens bærende element.

Dommerne til DM i Sauce 2025:

• Brian Mark Hansen – Bocuse d’Or-vinder 2023 og køkkenchef på den Michelin-stjernede Søllerød Kro
• Michel Michaud – fransk mesterkok og ridder af Dannebrog
• Jens Peter Kolbeck – sølvvinder ved Bocuse d’Or 1993
• Nick Curtin – køkkenchef på Michelin-restauranten, Alouette 

Med dette dommerhold er scenen sat for en konkurrence, hvor smag og håndværk bliver vurderet på allerhøjeste niveau – og hvor saucen for alvor skal træde i karakter.

To udfordringer skal løses på 60 minutter

1: En varm fiskeret med to saucer – én fondbaseret og én luftig eller skummende. Retten skal vise balance, teknisk kunnen og sammenhæng mellem alle elementer.

2: En signatursauce, der udtrykker kokkens personlige stil og faglige stolthed. Saucen er stjernen – og skal ledsages af valgfrit tilbehør, der løfter smagen.

Smag vægter tungest i dommernes vurdering, men præsentation, mise en place, hygiejne og økonomi tæller også med, når vinderen af årets DM i Sauce skal findes.