Snack til 4 personer

Fremgangsmåde

Asiatisk dip
Start med at koge palmesukker op med fishsauce.
Lad det køle af. Hak hvidløg, koriander og chili groft og bland alle ingredienser sammen og lad det trække.

Tempura dej
Pisk mel, maizena, danskvand, bagepulver og salt sammen til det der svarer til en tynd pandekage dej.
OBS: Lav først dejen lige før den skal bruges.

Aubergine
Skær auberginerne på den lange led på 3 mm pålægsmaskine.

Ved servering
Dyp aubergineskiverne en af gangen i dejen og friter i olien ved ca. 180 grader til de er let gyldne og sprøde.

Drys med en smule fint salt og server straks med dip ved siden af.