Waterzooi fiskesuppe

Fremgangsmåde:


Snit hvidløg og skalotteløg og sautér i smørret til de er blanke.

Hæld øl, timian (bundet med kødsnor)og laurbær ved og reducer helt væk.

Tilsæt fiskefond og fløde og lad simre til suppen har en god fylde og er let tyknet.

Skær kartofler og gulerødder i rustikke tern og kog med 5 minutters tid.

Skær blegselleri, fennikel og porre i rustikke stykker.

Skyl muslingerne grundigt, og kasser dem der ikke vil lukke sig.

Skær torsken ud som ønsket, enten på benet eller du kan skære benene væk og lave rustikke stykker du tilsætter.

Tilsæt muslinger, fennikel, blegselleri, porre og torsk på samme tid og lad simre til alt er tilberedt.
Smag til med salt og peber.

Server med frisk plukket kørvel, baguette og citron