Pacojet 4 – demo og inspiration

Pacojet er et af de mest alsidige værktøjer i det moderne køkken. På dette kursus demonstrerer vi den nye Pacojet 4 og viser, hvordan maskinen optimalt bruges til is, sorbet, farser mm.

Du får indsigt i teknikken bag pacotisering og oplever, hvordan råvarer kan forvandles til ultrafine teksturer – fra cremede puréer og mousser til frosne desserter og smørbare cremer. Vi arbejder med både søde og salte anvendelser og deler tips til, hvordan Pacojet kan effektivisere arbejdet i både restaurantkøkkener, kantiner og udviklingskøkkener.

Undervejs taler vi om:
• Grundprincipperne i Pacojet 4
• Optimal forberedelse og nedfrysning af råvarer
• Forskellen på klassiske og nye funktioner i Pacojet 4
• Inspiration til retter og anvendelser i det professionelle køkken

Kurset er en demonstration med smagsprøver og masser af inspiration til, hvordan Pacojet kan blive et endnu stærkere redskab i dit køkken.