Fremgangsmåde

Giver ca. 3 dl sauce.
Skær skrællen af sellerien i strips på ca. 2 mm tykkelse, vend med olie og rist dem i ovnen ved 160 grader til godt gyldent brune.

Lad dem simre med hønse bouillonen i 30 minutters tid, sæt det på køl og lad det trække til næste dag.

Når du skal bruge saucen varmer du bouillonen op igen og sigter sellerien fra. Reducer bouillonen til ca 3 deciliter, smag til med salt, peber og sherryeddike og blend kolde tern af smør i med en stavblender til du får en tyk og cremet sauce.

Anvendelsesmuligheder
Saucen vil gå godt sammen med f.eks. et stykke af den bagte selleri stegt op, eller til det meste kød og fjerkræ eller hvid fisk.