Denne opskrift giver ca. 200 g ristede kikærter.

Start med dagen før at udbløde kikærterne i rigeligt vand.

Fremgangsmåde:
Sigt dem næste dag og kog dem sammen med skalotter, hvidløg og laurbær og rigeligt usaltet vand, til de er møre.

Dræn dem og køl dem let af og fjern løg og laurbær.

Vend dem nu med olie og Vadouvan (eller andre krydderier hvis du vil det) og rist dem ved 200 grader til de er sprøde og gyldne, det tager ca. 15-20 minutter.

Når de er kølet let af krydrer du dem med fint salt.

Anvendelsesmuligheder:
Kikærterne går godt som en snack for sig selv sammen med en kold øl, eller som et sprød element på salater eller supper. De får lidt samme tekstur som wasabiærter.