Frisk pasta – klassikere, teknikker og udstyr

Tag med på en rejse ind i pastaverdenen, hvor vi fordyber os i håndværket bag frisk pasta 
Lær både de grundlæggende og de mere avancerede teknikker til at forme og farve pasta – og til at skabe velsmagende retter med få, friske ingredienser.

Vi arbejder med klassiske pastatyper – både fyldte raviolier og enkle, foldede former. Samtidig går vi i dybden med, hvordan du rammer den rette tekstur og konsistens – en italiensk disciplin, hvor selv de enkleste opskrifter kræver præcision og forståelse.

På kurset lærer du:
- At lave forskellige typer pasta – fra luksus pasta med æggeblommer til stribet pastadej og dej til tørret pasta
- Hvilket mel der egner sig bedst til hvilken type pasta
- Hvordan du laver pasta til både high-end restauranter og storkøkkener – med alt fra en gaffel og kagerulle til specialudstyr som pastamaskiner
- Hvilke pastatyper der passer til hvilke saucer – og hvorfor det har betydning for smag og tekstur

Undervejs gennemgår vi forskellige typer udstyr og maskiner og viser, hvordan du vælger det rette til opgaven – uanset om du laver pasta til dig selv eller et helt selskab.

Vi slutter kurset af med at spise jeres friske pasta, serveret med simple og velsmagende saucer.