Norqi - induktionsløsninger til professionelle køkkener

NORQi er et brand med fokus på avancerede induktionsbaserede kogeløsninger til professionelle køkkener. Udstyret er konstrueret i Danmark med udgangspunkt i de krav, der stilles til moderne storkøkkener, produktionskøkkener og institutionskøkkener, hvor præcision, effektivitet og driftssikkerhed er en vigtig del af hverdagen.

Hos Brønnum finder du bl.a. NORQi kipgryder, kipstegere og CHILL+COOK. Fælles for løsningerne er brugen af induktion, som giver køkkenpersonalet høj kontrol over temperatur og tilberedning. Det gør det muligt at arbejde præcist med både store kogninger og mere krævende tilberedningsmetoder.

Præcis temperaturstyring med induktion

Induktion giver mulighed for hurtig og præcis regulering af varmen. Det er en fordel i et professionelt køkken, hvor temperaturen ofte skal ændres undervejs i tilberedningen, eller hvor den samme ret skal kunne tilberedes med et ensartet resultat hver gang.

NORQi er udviklet til blandt andet sous vide, pochering, bruning, sautering og braisering. De forskellige tilberedningsmetoder stiller forskellige krav til varmen, og den præcise styring gør det lettere for kokken at arbejde med temperatur og tilberedningstid.

Den direkte opvarmning betyder samtidig, at varmen overføres effektivt til selve tilberedningen. Det kan være med til at reducere energispild sammenlignet med traditionelle varmekilder. For et professionelt køkken med mange timers daglig produktion kan selv mindre besparelser få betydning for de samlede driftsomkostninger.

NORQi kipgryder til store kogninger

Når der skal produceres store mængder suppe, sauce eller andre varme retter, er en kipgryde et centralt stykke udstyr i mange storkøkkener. NORQi kipgryder er udviklet til netop denne type produktion, hvor kapacitet og kontrol over tilberedningen skal gå hånd i hånd.

Induktionen gør det muligt at styre temperaturen præcist under hele tilberedningen. Det kan være en fordel ved retter, hvor temperaturen har stor betydning for konsistens og smag. Samtidig giver den store gryde mulighed for at samle produktionen i færre arbejdsgange, når der skal laves mange portioner.

Kipfunktionen gør det lettere at tømme gryden efter tilberedning. Det kan spare tid i en travl hverdag og gøre det nemmere at flytte den færdige mad videre til næste del af produktionen eller til servering.

Kipstegere til kontrolleret stegning

NORQi kipstegere er udviklet til stegning af blandt andet kød og grøntsager i større mængder. Den store stegeflade giver plads til at arbejde med mange råvarer på én gang, mens induktionen giver mulighed for at kontrollere varmen under tilberedningen.

En kipsteger kan bruges til flere forskellige arbejdsopgaver i køkkenet. Den kan blandt andet være relevant til bruning, sautering og stegning, hvor der er behov for en stor arbejdsflade og en ensartet varme.

I et produktionskøkken kan kipstegeren være med til at samle flere opgaver på én arbejdsstation. Det kan gøre arbejdsgangen mere overskuelig, samtidig med at personalet får mulighed for at tilberede større mængder uden at skulle bruge flere mindre stegeflader.

CHILL+COOK samler køl og tilberedning

CHILL+COOK er en anderledes løsning i NORQi-sortimentet, hvor induktion og køl kombineres i én arbejdsstation. Formålet er at samle flere trin i madlavningen på samme sted og gøre det muligt at gå fra køling til tilberedning uden at flytte råvarerne unødigt rundt i køkkenet.

Det kan være relevant i professionelle køkkener, hvor pladsen skal udnyttes effektivt, og hvor korte arbejdsgange kan gøre en forskel. Ved at samle funktionerne på én arbejdsstation kan CHILL+COOK indgå som en del af et mere sammenhængende workflow omkring tilberedningen.

Effektiv drift og lavere energiforbrug

For professionelle køkkener handler valg af udstyr ikke kun om selve tilberedningen. Energiforbrug, arbejdstid og vedligeholdelse har også betydning for den samlede økonomi.

NORQi fremhæver induktionsteknologien som en måde at reducere energiforbruget på. Den direkte energioverførsel betyder, at mindre energi går til spilde omkring selve tilberedningen. Sammen med hurtigere arbejdsgange kan det bidrage til lavere driftsomkostninger over tid.

For et køkken, hvor kipgryder eller kipstegere bruges mange timer hver dag, kan energiforbruget derfor være en relevant faktor, når der skal investeres i nyt udstyr. Det kan være en fordel at se på både anskaffelsespris og de løbende omkostninger ved drift.

Konstrueret i Danmark til professionel brug

NORQi er konstrueret i Danmark med fokus på professionel anvendelse. Udstyret er udviklet med tanke på de arbejdsgange og belastninger, der følger med en hverdag, hvor maskinerne bruges intensivt.

Robust konstruktion og enkel vedligeholdelse kan have stor betydning for et køkken, hvor driftsstop hurtigt kan påvirke produktionen. NORQi lægger derfor også vægt på nem adgang til service og reservedele.

Det betyder, at løsningen ikke kun skal fungere under selve madlavningen, men også være praktisk at arbejde med på længere sigt. For den serviceansvarlige kan det være en vigtig del af vurderingen, når nyt udstyr skal indgå i køkkenet.

NORQi til storkøkken og produktionskøkken

NORQi er udviklet til professionelle køkkener, hvor der produceres større mængder mad, og hvor effektivitet skal gå hånd i hånd med kvalitet. Kipgryderne kan bruges til store kogninger, mens kipstegerne giver mulighed for at stege og brune større mængder på én gang.

CHILL+COOK tilbyder en anden tilgang, hvor køl og induktion kombineres på samme arbejdsstation. Det kan være relevant i køkkener, hvor plads og effektive arbejdsgange er afgørende.

Fælles for NORQi-løsningerne er fokus på induktion, præcis temperaturstyring og effektiv udnyttelse af køkkenets ressourcer. Det gør udstyret relevant for blandt andet storkøkkener, produktionskøkkener og institutionskøkkener, hvor der hver dag skal leveres store mængder mad med ensartet kvalitet.

Hos Brønnum finder du NORQi som en del af vores sortiment til professionelle køkkener. Vores konsulenter hjælper gerne med at vurdere, hvilken løsning der passer til jeres produktion, plads og arbejdsgange.