Danske Ingrid-ærter med peanuts

til 10 personer

500 g kogte Ingrid-ærter

375 g edamamebønner (optøede)

2-3 gulerødder i tynde strimler

1 agurk, i små tern

1 squash, grillede i ovnen

1 stor håndfuld frisk koriander (eller persille)

150 g ristede peanuts

1 stort rødløg, finthakket

2 spsk. sesamfrø (gerne sorte)

1 dl soja eller tamari

0,5 dl risvineddike eller saften fra 2 lime

1,5-2 spsk. honning eller ahornsirup

1,5-2 spsk. sesamolie

1 tsk. chiliflager (kan undlades eller justeres)

2-3 fed hvidløg, presset

Fremgangsmåde

Skær squashen i skiver, grill dem med lidt olie, og skær i små tern.

Bland Ingrid-ærter, edamamebønner, gulerod, agurk, rødløg og koriander i en skål.

Vend de grillede squashtern i salaten.

Pisk dressingen sammen og hæld over.

Top med peanuts og sesamfrø.