Gomaspread med danske Ingrid-ærter

til 10 personer

10 dl kogte Ingrid-ærter (ca. 1000 g tørrede eller 1600 g fra dåse)

6 spsk. ristet sesamfrø (eller tahin)

6 spsk. sojasauce eller tamari

4 spsk. riseddike

4 tsk. mirin (eller 1 tsk. sukker/honning)

4 tsk. sesamolie (gerne ristet)

4 fed hvidløg, finthakket (valgfrit)

2-4 spsk. vand (eller kokosmælk, for ekstra cremede konsistens)

Salt og peber efter smag

Lidt lime eller citronsaft for syre-balance

Evt. ekstra ristet sesamfrø og forårsløg til topping

Fremgangsmåde

Rist sesamfrøene på en tør pande, til de er let gyldne og begynder at dufte.

Kom de kogte Ingrid-ærter i en foodprocessor sammen med de øvrige ingredienser (undtagen topping).

Blend indtil du får en glat og cremet konsistens. Justér med lidt vand eller kokosmælk, hvis den er for tyk.

Smag til med lime, sojasauce og evt. lidt ekstra sesamolie.

Drys ekstra sesamfrø og finthakket forårsløg på toppen ved servering.