Fremgangsmåde
Snit løg og skalotteløg i både og hvidløg i skiver.

Sauter i rigeligt med olie ved lav varme, til de er godt gyldne.

Blend alle krydderierne og tilsæt  løg og sauter videre til alt er godt karamelliseret.

Spred massen ud på en plade og dehydrer ved 60 grader til det er tørret og blend det fint eller hak det groft alt efter hvad du vil bruge det til.

Anvendelsesmuligheder
Vadouvan kan bruges f.eks. ovenpå et stykke grillet kød eller fisk, som smagsgiver i yoghurtbaserede marinader og dressinger eller på stegte grøntsager.